Lezioni di cucina

Seguo lezioni di cucina da tanto, apprendo con facilità sarà perché mi piace far da mangiare e come per tutte le cose che piacciono l’applicazione non costa fatica e modestamente mi compiaccio con me stesso del livello raggiunto. Non ho problemi con i tempi di cottura, so a memoria gli ingredienti di tutte le minestre, conosco tante ricette e so arrischiare anche qualche personalizzazione, so fare il pan di spagna, la pasta frolla, son bravo ad impastare ed a far lievitare le mie frittelle che diventano soffici come nuvole. Vi potrei sedurre con i miei dessert al cioccolato o con una parmigiana di melanzane morbida e coriacea laddove deve esserlo e profumata senza eccessi. Ma c’è una cosa che non riesco a fare nonostante tanti tentativi, tante uova sprecate, pavimenti da lavare e perfino soffitto quando misi troppo impeto nell’ennesimo tentativo. Eppure sembra la cosa più semplice del mondo,  il cuoco insegnante ha perso tante lezioni accanto a me per spiegarmelo bene ma niente da fare. Un leggero gioco di polso poi l’arresto al momento giusto e voilà rimani incantato ad ammirare quel breve volteggio ed il rapido atterraggio. La mia compagna di banco al corso di cucina è bravissima. Tanto brava e tanto naturale nell’esecuzione che oramai la odio. Sarà un dono naturale, comincio a pensare sia una di quelle attitudini che o ce l’hai dalla nascita oppure impossibile tentare di imparare, giro la testa dall’altra parte  quando esegue l’operazione con grande virtuosismo  (in realtà fingo ma la guardo ogni volta), gli occhi sorridenti a seguire il volteggio alto nell’aria e poi la sua risata fragorosa al momento del reimpadellamento impeccabile ed ovviamente il suo sguardo canzonatorio tutto per me. No, io non so voltare la frittata.